第123章沙琪玛(第3/4 页)
娘不会是记错了吧,她怎么可能会做番邦的点心?
梅娘瞪了他一眼,说道:“天底下还有我不会做的菜吗?快去!”
梅娘一向温和客气,四九还没见过她如此自信骄傲的模样,见她一脸神采飞扬,四九一颗心顿时放进肚子里,不由得跟着笑了。
“是,我这就去叫鹏哥写告示!”
四九一走,梅娘就去了厨房,叫了钱招娣和王翠红几个学徒过来。
“今儿我要做一样新鲜吃食,你们都看好了。”
面粉中加入鸡蛋和牛奶,搅拌后揉成软硬适中的面团。
怕学徒们掌握不好软硬度,梅娘让她们一手触摸面团,一手捏着耳垂,告诉她们把面和到这个硬度就是正好的。
醒发好的面团分成小块,擀成面片状。
面片上撒上淀粉,折迭切成细条状,用手抖散。
锅中倒油,用中小火,将面条用笊篱抖去浮粉,倒入锅中,用筷子快速搅散,将面条炸至金黄色捞出。
拿出一个大盆,撒上核桃、花生、红枣干、葡萄干等各种干果,放入炸好的面条,混合均匀。
把一罐麦芽糖倒入锅中,加水,小火熬成糖浆,改用刮刀搅拌,避免糖浆返砂。
待糖浆能用筷子挑成细丝的程度,调最小火,倒入坚果和面条,快速搅拌均匀。
将炒好的坚果和面条盛出来,放入一个浅底宽口大方盘中,用擀面杖用力按紧,直至表面平整。
等到沙琪玛定型后,将这一整块倒扣出来,再切成小块。
梅娘做完这些,把几块沙琪玛递给学徒们,让她们尝尝。
方才熬糖的时候,整个厨房就满是糖浆和坚果那又香又甜的气味,几个女孩子都紧紧闭着嘴,生怕口水涌出来。
这会儿见梅娘递过来沙琪玛,她们都顾不上客气,接过就吃了起来。
香甜,软糯,掺杂着炸面条的油香,再加上或是香脆或是酸甜的果干和坚果,各种浓郁的香味在齿间交缠融合
,香得人连呼吸都是甜的。
王翠红吃完一块,忍不住舔了舔嘴唇上的糖浆,问道:“梅姑娘,这个好吃的东西,它叫什么呀?”
梅娘说道:“这是沙琪玛,你们记住这个做法,接下来估计咱们天天都要做这个了。”
几个学徒听了这话,并没有放在心上。
南华楼天天做新菜,日日做
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