第132章 风味茄子，回锅肉(第1/2 页)
苏阳把准备好的茄子放入不锈钢盆中，现在要做的菜是风味茄子。
这些茄子余霜已经按照苏阳的要求，先是横竖两刀切成四条，然后把茄子瓤切掉后，斜刀切成了细条。
在水中泡三分钟，这样茄子不会那么吸油。
表面保留着一些水分，这时候撒入玉米淀粉，颠盆使茄子的表面均匀裹上淀粉。
过程中适当的补了一点点水，表面水分足够淀粉才裹的上去。
这样处理的茄子条才能炸出酥脆的外壳。
起锅烧油，待油温六成热时将处理好的茄子条下锅油炸。
中火炸制三分钟，茄子表面微微发黄后捞出，待油温升高后大火复炸20秒。
这样炸过的茄子无比酥脆，就连倒回盆里时都能发出“哐哐”响。
“苏阳哥，这个可以吃了吗？”李敏娜跟熊木纯不知道什么时候回到了厨房，看见刚炸好的茄子条好奇地靠近。
“还没有，这才只是第一步呢。”苏阳说。
余霜这时忽然察觉到不对：“奇怪，我怎么好像闻到了一点麻婆豆腐的味道？”
“那肯定是因为嫂子你饿了。”李敏娜尴尬地笑了笑。
“敏娜，你刚刚是不是拿了碗筷出去？”余霜仿佛猜到了什么，脸上的笑容有些玩味。
“没呀。”李敏娜忽然指着锅，连忙转移话题：“苏阳哥，我来帮你洗锅吧。”
苏阳茫然地看了眼用来油炸茄子的锅，又看了眼李敏娜。
无论怎样，这锅都不应该洗吧……
“不用洗，待会还要油炸别的东西呢。”
“好吧……”李敏娜见成功转移话题，又将目光放到了酥脆的茄子上，很好奇这茄子苏阳会怎么做。
只见苏阳另起锅下入少量花生油，小火下入洗净的干辣椒和花椒粒。
炒香后放入姜蒜末翻炒。
接着苏阳拿出了一个碗，在里面加入生抽、醋、白糖、蚝油、以及一些清水，兑匀后放入锅中。
大火熬到汤汁粘稠后，倒入茄子条快速翻炒十几下，让酱汁裹满在茄子条的表面。
最后撒上一把熟芝麻跟香菜段后，起锅装盘。
“苏阳哥，我帮你端出去。”李敏娜飞快地接过了盘子，正准备走出厨房时，余霜拦住了她。
“敏娜，端这么多次菜你辛苦了，你就在厨房休息休息吧。”余
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