第26章 松枝熏肉(第2/2 页)
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张玦稍加思考,然后说:“土坑相当于火塘,在土坑内烧柴,就相当于把火阻断,这样一来,火就不会蔓延。”
“真聪明。”
土坑内的柴火全部点燃,陈月把新鲜的松枝覆在明火上,白烟袅袅升起。
这时张玦也明白了陈月的用意,恍然大悟,“娘,你让我捡松枝,原来是要烤肉。”
烤肉?那为何又把明火扑灭,没火怎么烤?
张玦不明白,不过很快就得到了答案。
玉儿抱着柴火走来,解释道:“娘不是要烤肉,娘说了,要把肉的水分熏干,不然肉会臭。”
桃溪村没有熏肉的习惯,村民保持肉不变质,都是放大量的盐腌制,然后放在屋檐下风干,吃多少割多少。
“原来是这样,娘,你真聪明。”张玦对陈月真是越来越刮目相看了,肉竟然还能这样储存。
“好了,你们兄妹俩把柴火放下,这交给娘就行。”陈月又吩咐,“玦儿,天色不早了,熬点粟米粥。玉儿去挖些地龙喂野鸡。”
“好。”
这无任何添加的烟熏肉,味道如何,陈月是一点也不期待。
就拿今天中午的香菇炖野鸡来说,口感远远抵不上现代饲养的家禽。
不过回头一想也是,野味要是好吃就不会有农科院存在了,更不会存在什么新品种,或者品种改良。
现代的吃食,许多都是经过不断改良而来的。
熏肉不用一直熏,一天熏两个小时这样就可以,反复熏。
陈月没熏过肉,从小耳濡目染,倒也学了几分技巧。
松枝熏肉,更是儿时抹不去的记忆。
——
夕阳落下帷幕,留下几抹余晖。
此时山下的桃溪村,锣鼓喧天,热闹非凡。
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