舌尖观影五(第1/3 页)
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[“与黎平米粉做法相似的,是广东河粉。
150年前在广州沙河一带出现的河粉,薄而透明,口感柔韧爽滑,由它制作的干炒牛河,也是对广东厨师基本功的一大考验……”
厨师把蒸熟的透明河粉一点点揭下,刀切成段,猛火快速翻炒。]
看着上面那盘有牛肉、洋葱、豆芽、香葱的漂亮河粉,大家都咽了咽口水。
虽然距离后世最近的清朝都没有河粉呢,但是这个菜确实不难做,最难弄到的就是上面的牛肉和洋葱,换成别的问题不大。
稻米不难买到,磨成米浆上锅蒸熟也不是什么难事。
能在早些朝代就安排下人去做粉的人家,也早就打出了铁锅,吃上了炒菜。这会儿看见这么一道诱人的美食,纷纷让下人去学着做。
[“一千多年前,中国以秦岭-淮河一线,划分出南稻北麦的农业分布图,造成了南方人爱吃�
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